Esta semana empieza "¡CARNE TRÉMULA!", un ciclo de noches temáticas dedicadas a la carne, ecológica por supuesto. Nuestro chef Davide cocinará cada jueves de febrero un plato Km0 maridado con una copa de vino seleccionado para la ocasión. Este jueves empezamos con la ternera (seguirán cerdo, pollo y cordero): Davide nos propone un tradicional "brasato" al vino tinto con puré de patatas y col estofada, acompañado por un vino biodinámico del norte, el Emilio Valerio 05 de Laderas de Montejurra (DO Navarra). En la foto, nuestro Juanjo os enseña la etiqueta del vino.
